Saison des fruits et légumes

Les fruits et légumes de saison sont mangés à la saison où ils sont mûrs. Lorsqu'on parle de fruits ou légumes de saison, on fait référence à ceux qui ne viennent pas de trop loin. Du fait qu'ils ne viennent pas de trop loin, l'avantage des fruits et légumes de saison est bien évidemment leur fraicheur. Qui peut dire qu'un ananas est frais quand il a été cueilli il y a plusieurs semaines ?Lorsque nous mangeons des fruits ou légumes qui ne sont pas de saisons, nous payons souvent plus cher et nous favorisons la pollution de notre environnement. En effet, pour que nous puissions avoir des fraises en février par exemple, il faut les faire venir de pays où il fait soleil en décembre. Le bout du monde quoi. Ce voyage a un prix et un impact sur l'environnement.

Le tableau ci-dessous présente la saison de quelques fruits:
Le tableau ci-dessous présente la saison de quelques légumes:

5 raisons pour lesquelles les jus de fruits peuvent ralentir le réchauffement climatique

Nous vivons dans un monde dans lequel il faut faire attention à notre consommation d'énergies. Nous faisons ce que nous pouvons pour sauver notre bonne vieille terre même si cela engendre quelques inconvénients dans notre vie de tous les jours. Nous comprenons désormais les effets néfastes d'une surconsommation des énergies fossiles et, même si l'utilisation d'un extracteur de jus peut être consommatrice d'énergie, on peut y trouver de nombreux bienfaits pour nous et notre planète sur le long terme:

• Les jus nous maintiennent en bonne santé et nous offrent une énergie que nous pouvons consommer immédiatement pour aller à pied ou à vélo au travail, ce qui réduit automatiquement les émissions carbone de notre automobile.
• Les jus régulent nos intestins, ce qui signifie que nous allons moins aux toilettes et ainsi tirons moins la chasse d'eau. Cela permet également de réduire nos émissions personnelles de gaz, ce qui est bon pour notre environnement ... ou notre entourage tout du moins.
• La consommation de produits frais réduit notre consommation d'aliments packagés, ce qui permet de jeter moins d'emballages à la poubelle. Moins de poubelles ... c'est plutôt bon!
• Consommer régulièrement des jus va vous permettre de vivre longtemps et en bonne santé, ce qui réduit votre besoin en soins médicaux, hôpitaux et sacs mortuaires... Or, les sacs mortuaires sont faits de plastique.
• Les jus vous donnent bon teint et une très bonne apparence. Comme vous ne ressemblerez plus au conte Dracula, vous ne risquez plus de provoquer des crises de panique de masse et ainsi faire fuir vos voisins dans leur voiture de sports, de peur d'être mordus. Cela réduit définitivement l'empreinte carbone ...

Si vous trouvez d'autres arguments ... n'hésitez pas à laisser un commentaire.

différence blender et extracteur de jus

Les blenders sont très connus et très appréciés pour créer des smoothies à partir de lait, glace, yahourt et de fruits. Cependant beaucoup de gens associent les extracteurs de jus avec les blender et croient qu'ils fonctionnent de la même manière. Cet article a pour but de mettre en évidence les différences entre blender et extracteur de jus et de présenter dans quelles conditions il faut préférer utiliser l'un plutôt que l'autre.

Les blenders ne séparent pas le jus des fibres

Un blender fonctionne en utilisant des lames rotatives pour couper et briser les aliments. Lorsqu'un fruit ou un légume est placé dans un blender, le liquide résultant contient tout ce qui était dans le blender à l'origine, à savoir les fibres des fruits et des légumes, incluant la peau, les pépins, la chair ...

Un extracteur de jus va séparer le jus des fibres. Cette séparation est fondamentale dans le processus d'extraction du jus et et préserve tous les bénéfices de ce jus pour la santé. Comme expliqué dans cet article, la séparation du jus et des fibres permet au corps de ne pas consommer trop d'énergie durant le processus de digestion du jus, comme il n'y a pas de fibres à assimiler. De même, le corps absorbe plus facilement les nutriments présents dans le jus lorsque ce dernier est dépourvu de fibres.

En utilisant un blender, les fibres ne sont pas séparées du jus, ce qui empêche certains nutriments d'être absorbés par l'organisme.

De part la présence de fibres, les jus réalisés à partir de blenders sont moins agréables à boire que ceux réalisés avec un extracteur de jus. En effet, les boissons concoctées avec un blender sont assez épaisses et contiennent souvent des morceaux d'aliments qui n'ont pas pu être totalement réduits par les lames de l'appareil.

Un blender peut-il être utilisé pour créer des recettes de jus

Dorénavant, il est clair qu'un blender ne réalise pas les mêmes fonctions qu'un extracteur de jus et qu'il ne DOIT PAS être utilisé comme tel.

Cependant, existe-t-il des jus qui nécessitent d'utiliser un blender? Il est en effet possible de créer un jus de fruit avec un extracteur de jus et de placer le résultat dans un blender pour le mélanger avec d'autres ingrédients, que l'extracteur de jus ne peut pas gérer.

• Vous pouvez désirer ajouter à votre jus des ingrédient qui contiennent très peu d'eau, comme l'avocat ou la banane. Ces ingrédients ne produisent quasiment pas de jus avec un extracteur de jus. Avec un blender, il est possible d'en obtenir un jus doux (smoothie).
• Vous pouvez désirer ajouter des ingrédients riches en fibre dans votre boisson, comme des germes de blé, afin de maintenir votre système digestif en bonne condition.

Éléments à considérer lors de l'utilisation d'un blender

Voici quelques points à prendre en compte lorsque vous utilisez un blender:

• Les fibres présentes dans les smoothies permettent de diminuer la vitesse du passage du sucre dans le sang.
  
• La vitesse de rotation des lames du blender entraient une oxydation et une surchauffe qui
  rendent le jus inapte à être conservé plus d’une heure sans perdre sa saveur et ses propriétés.
• La grande vitesse de rotation des lames rendent les blenders très bruyants.

Lorsque vous buvez une boisson réalisée à partir d'un blender, n'hésitez pas à la "macher" avant de l'avaler. En effet, cette "mastication" permet de sécréter de la salive et ainsi mélanger des enzimes digestives à la boisson, qui pourront facilier la digestion des fibres présentes dans le mélange.

Choisir un extracteur de jus

Plusieurs types d'extracteurs de jus sont disponibles pour extraire le jus des fruits, légumes et, pour certains, des herbes. Ces machines extraient le jus de différentes façons.

La centrifugeuse

La pulpe est séparée du jus en tournant à grande vitesse et par l’action d’un disque dentelé qui agit tel une râpe. Le jus est filtré et la pulpe est extraite et rejetée dans un récipient. Un moteur suffisamment fort est donc impératif pour obtenir du jus et pour l’utiliser longtemps. Ce type de machine ne se prête pas bien aux légumes feuillus et herbes et de plus, le moteur qui chauffe oxyde plus facilement les vitamines et nutriments.

L'extracteur manuel

La méthode écologique car elle ne consomme pas d’électricité mais elle demande de l’huile de coude. Limité à l’extraction de fruits et légumes assez fermes ainsi que des herbes et légumes feuillus. Il ressemble à un hachoir à viande.

L'extracteur à double-engrenage

Machine plutôt « verte » car parfaite pour les feuilles et herbes. Elle écrase les aliments à basse vitesse entre deux engrenages ce qui permet une extraction maximale avec le moins d’oxydation. Un peu plus lent à l’extraction et le nettoyage immédiat après l’utilisation est recommandé pour éviter une longue session de frottage!

L'extracteur à vrille simple

Il écrase et comprime pour extraire le jus. Parfait pour les légumes et herbes, un peu moins performant pour les fruits. Facile à nettoyer.

Certaines machines peuvent homogénéiser donc on peut utiliser aussi des noix, fruits congelés etc., ce qui fait qu’elles deviennent encore plus utiles si on consomme régulièrement du beurre de noix ou des desserts fruités glacés.

L'extracteur à vapeur

Il permet d'extraire le jus des fruits et des légumes sous l'effet de la vapeur d'eau. Il est constitué de 3 composants (de bas en haut): un premier récipient contenant l'eau qui est chauffée, un deuxième réceptionnant le jus qui s'écoule du troisième étage (les fruits étant placés dans l'étage supérieur). La vapeur venant du bas de l'appareil fait éclater les fruits et produit un jus récolte dans le deuxième étage. L'avantage de cet extracteur est que le jus recueilli est déjà stérilisé.

A noter que les blenders ne sont pas des extracteurs de jus.

Jus de mangue ananas et gingembre

Voici la recette d'un jus de fruits riche en beta carotène et vitamine C.

Ingrédients:

• 1 grosse mangue mûre
• 1 ananas, environ 650g
• 1cm de racine de gingembre
• le jus d'un citron vert

Pour la décoration (voir la photo), couper 2 fines tranches de mangue. Peler le reste et presser. Peler et supprimer le cœur de l'ananas, couper en morceau et ajouter dans l'extracteur de jus. Peler le gingembre et presser le avec l'ananas. Mélanger les jus et ajouter le jus de citron vert. Mettre au frais. Verser dans des verres décorés avec les tranches de mangue découpées au début.

Le concombre

Les concombres sont excellents pour réaliser des jus durant la période estivale. Une des raisons pour laquelle les salons de beauté placent des tranches de concombre sur vos yeux est que ce légume contient du potassium, qui permet de maintenir la peau en bonne santé. Presser les concombres offre les mêmes bénéfices.

En plus d'être parfaits pour votre peau, les concombres sont réputés pour aider à réduire la pression sanguine. Comme ils sont constitués à majorité d'eau, ils sont particulièrement faciles à presser. Lorsque nous les cuisinons, nous avons tendance à éliminer les nutriments et vitamines qu'ils apportent (en les assaisonnant avec du vinaigre ou en les pelant). En utilisant les concombres pour en faire du jus, vous garderez tous les bénéfices nutritifs.

Jus amis : Carottes, céleri

Vitamines et minéraux: Vitamine C, Vitamine A, Vitamine K, Potassium, Folate

Le shrek

Le shrek est un jus vert, source de vitalité, apportant un correctif « basique » à votre corps.

Ingrédients:

• ½ concombre
• 4-5 branches de céleri
• ½ fenouils
  
• Suivant les goût :
• 1 morceau de gingembre (1 à 2 cm)
• 1 gousse d’ail

Brosser vos légumes sous l’eau et garder la peau. Couper en morceau (Suffisamment pour les mettre dans l’extracteur) les faire tremper et bien laver dans de l’eau pure. Les mettre dans un égouttoir et les introduire dans l’extracteur. Savourez !

Recette réalisée à partir du site "manger vivant".

La cerise

Une fois pressées, les cerises ont un goût très puissant, c'est pourquoi leur jus est souvent dilué avec un liquide plus léger comme du jus de pomme ou même de l'eau.

Beaucoup de gens n'aiment pas faire des jus à base de cerises car il est nécessaire des les dénoyauter dans un premier temps. Si les noyaux ne vous font pas peur, sachez que pour réaliser du jus de cerises il vous faudra choisir des cerises moins mures que celles que vous mangez en général (ne prenez tout de même pas des cerises trop dures). Il existe 2 types de cerises, les cerises douces et les cerises acides. Suivant le type de cerise que vous utilisez pour réaliser votre jus, vous devez penser au type de jus que vous allez devoir ajouter pour équilibrer votre mélange.

Côté santé, les cerises sont une très bonne source d'anti-oxydants, beaucoup préconisés dans la prévention des cancer et des maladies cardiaques. Elles sont aussi très efficaces pour atténuer la goutte, l'arthrite, l'anémie et la constipation.

Jus amis: melons, pommes

Vitamines et minéraux: vitamine C, potassium

Le fruit ... ou son jus

Pourquoi ne pas seulement manger des fruits ou des légumes entiers, au lieu de se tracasser à récupérer leur jus? Cette question est un sujet à controverse dans le monde du jus. Selon certain, il n'y a aucune raison d'éliminer les fibres, car ces derniers contiennent des nutriments. De plus, la fibre est bonne pour notre santé. Il est d'ailleurs universellement accepté qu'un régime riche en fibres peu réduire les risques de cancer du colon, diminuer le taux de cholestérol ... D'autres pensent différemment, même s'ils s'accordent à dire que les fibres sont bonnes pour la santé. Retirer les fibres de vos aliments est légitime car cela permet à votre système digestif d'économiser du travail et à vous d'économiser de l'énergie. En effet, le système digestif ne fait que transformer les aliments solides en liquide. Si nous ingérons ces derniers sous forme liquide, nous aidons notre système digestif.

Par ailleurs, les fibres ralentissent l'absorption des nutriments par l'organisme. Par conséquence, éliminer les fibres des fruits et des végétaux implique une absorption plus rapide des nutriments par votre organisme. Même si cela parait insignifiant dans certaines situations "je peux attendre une heure", dans d'autres cas, il peut y avoir un besoin de recevoir les bénéfices des fruits le plus rapidement possible. Par exemple, en cas de stress intense, il est bon de manger du celeri. Seulement, si vous manger du celeri, et attendez une heure qu'il soit digéré et absorbé par votre organisme, il sera peut-être trop tard. Si, à l'inverse, vous buvez un jus de celeri, vous resentirez quasiment tout de suite le soulagement que vous désirez.

Une autre bonne raison de presser les aliments est le nettoyage du foie. Tout livre sur la biologie humaine nous dira que le foie possède près de 700 fonctions, mais ce que vous ne réalisez certainement pas, c'est que ces fonctions dépendent du degré de congestion du foie.

Nettoyer régulièrement son foie grâce au jus de fruits ou légumes possède de nombreux avantages:

• brûler les excès de graisse stockées dans l'organisme;
• ingérer des anti-oxydants;
• priver votre corps des composants desquels il peut être dépendant (caféine, sucre, nicotine ...);
• lubrifier le paroi intestinale;
• réhydrater le corps...

Du jus de fruits ... avec un extracteur de jus

Pourquoi utiliser une centrifugeuse ou un blender?

La meilleure raison de se poser cette question est de consulter attentivement les étiquettes de la plupart des jus de fruit. Qu'est ce qui saute aux yeux? Sirop de maïs? sucre? Quelle quantité de fruit (ou de légume) est effectivement présente dans cette boisson? Malheureusement, la plupart des jus de fruits disponibles chez vos grossistes contiennent peu d'extraits de fruits et pour la majorité, ils ne sont qu'un mélange d'eau sucrée avec un peu de jus de fruits. Ces jus contiennent également de nombreux conservateurs, colorants et d'autres additifs pas forcement nécessaires.

C'est ce constat qui nous amène à presser nos propres fruits ou légumes. Il est évidemment possible de le faire à la main, mais remplir 6 verres de 20cl deviendra vite épuisant, surtout s'il s'agit de presser des légumes ou de l'herbe. C'est la raison pour laquelle la centrifugeuse ou le blender sont très utiles.